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莜面制作工艺
49分钟前近日一段面食制作短视频走红网络,一名男子独特的莜面制作手法吸引大量网友点赞,不靠擀面杖,只用菜刀刀面反复按压揉搓莜面,动作行云流水、十分熟练。 视频里,男子和好的莜面面团置于案板,单手稳住面团,另一只手握住菜刀,利用平整刀面反复碾压、推揉面团。刀面受力均匀,面团被擀压得厚薄一致,全程不用额外工具,推拉、翻转、按压一气呵成,多年练出的
2015年8月7日第二步刀背搓面。将团好的葡萄大小的莜面面团放到菜刀的刀面上,手掌按住均匀用力往前一推,...
2021年7月7日近日青海一男子和他的朋友们到山上野炊游玩，做拉面时，因为没有带大案板。该男子直接在车尾上开始揉面。男子动作十分娴熟，像极了拉面馆的老板一样。两手把面团搓成长条，拉长，用力的拉出好几条细丝。最后放到锅中煮面，一步到位。小伙子们还在草坪上架了一个锅，看起来野炊的装备还挺齐全的。许多网友看到这一幕...
3小时前男子用刀面揉搓莜面 手法娴熟 6月21日,北京一名男子展示用刀面揉搓莜面的独特技法,将面团置于刀面快速搓成轻薄面片,替代传统手搓方式。该手法需配合莜面"三熟"工艺(炒熟、烫熟、蒸熟),确保面团筋道易成型。 男子用刀面揉搓莜面 手法娴熟...
2025年4月3日取山西产的莜面面粉倒进盆里，重点来了——必须用刚烧开的滚水！水和面粉要像秤杆配秤砣一样精准，1：1的比例拿捏得死死的。倒水时别急吼吼地全倒进去，像浇花似的转着圈淋，另一只手抄起筷子飞速搅动。眼看着灰褐色的面粉在沸水里慢慢凝结成絮状，这时候趁热揉面才不会烫得跳脚。掌心发力往下压，手背顶住...
2025年6月4日当然，如果你喜欢面条状，也可以把剂子搓成更细的长条。这个过程有点像是玩泥巴，很有趣，多做几次就顺手了。第三步：沸水快煮，浮起就熟！做好的莜面片或面条可不能久放。赶紧烧一大锅水，水一定要宽，要滚开沸腾。把做好的莜面片/条轻轻撒入沸水中。刚下锅时别急着搅动，等个十几秒，面条定型了，再...
